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Purée de panais
(Pour 4 personnes)
Ingrédients 750 g de panais
50 g de beurre
2 gousses d’ail
2 dl de bouillon de volaille
1 dl de crème
sel, poivre
Préparation Pelez et coupez le panais en dés de 1 à 2 cm. Cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (20 min. environ). Egouttez et Mixez.
Faites fondre doucement le beurre dans une casserole, ajoutez l'ail pressé et mijotez délicatement jusqu'à ce que le beurre prenne une légère couleur noisette. Ajoutez la purée, le bouillon et la crème. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et crémeux. Affinez l'assaisonnement.
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