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Salade de scarole aux oranges
(Pour 4 personnes)
Ingrédients 8 tiges de céleri-branche
2 grands cœurs de scarole
1 fenouil
2 oranges
40 g de noix hachées
Sauce :
2 c. à s. de jus d’oranges
1 c. à s. d’huile de noix
1 c. à s. de vinaigre de pommes
1 c. à c. moutarde forte
2 c. à s. de yogourt nature
Préparation Mélangez énergiquement les ingrédients de la vinaigrette et laissez reposer 30 min.
Lavez, effilez, coupez le céleri-branche et la scarole. Lavez le fenouil et coupez-le en très fines tranches. Pelez les 2 oranges, partagez-les et sortez les quartiers de chair sans les peaux et ni les pépins.
Dans un grand saladier, mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Ajoutez la sauce juste avant de servir.
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