7 tranches de pain de mie épaisses
2 c.à s. huile de colza
100 g de gruyère salé ou de tête de moine
1 grosse batavia
2 boîtes de filets d’anchois
Vinaigrette à l’ail et au citron :
1 gousse d’ail écrasée
2 c.à s. de jus de citron
½ c.à c. de moutarde de Dijon
1 dl d’huile de colza pressée à froid
0,5 dl huile de noix
sel(peu), poivre
Préparation
Coupez les tranches de pain en dés de 1 cm. Faites revenir les croûtons dans une poêle avec les 2 c. à s. d'huile de colza jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Déposez-les sur un papier absorbant. Coupez le fromage en fines lamelles avec le couteau économe. Lavez et essorez la salade, coupez-la un peu avec les mains.
Dans un saladier, mettez la moitié des feuilles de batavia, la moitié des anchois, des croûtons et du fromage. Faites une 2ème couche en disposant joliment les derniers anchois. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et versez-la sur la salade.
Variante de la sauce : ajoutez un œuf frais et montez le mélange en mayonnaise. Complétez avec quelques anchois.
