200 g scarole
1 grappe de raisins
40 g cerneaux de noix
2 c.s. yoghourt nature
2 c.s. crème 25 %
2 pointes de couteau de moutarde
2 c.s. jus de citron
sel, poivre
Préparation
Laver la scarole et la couper assez finement. La disposer dans un saladier. Laver le raisin, détacher les grains et les ajouter à la salade avec les noix. Préparer la sauce avec tous les ingrédients. Mélanger le tout au dernier moment.
> L'équilibre au menu : Salade vigneronne, émincé de veau au curry, purée de pommes de terre, flan aux prunes rouges.
En savoir plus...
La chicorée scarole, probablement originaire des Indes, a un goût légèrement plus amer que la laitue pommée. Son ancien nom latin signifie, « plante de janvier ou salade d'hiver » ; en effet, plantée fin juillet - début août, elle se récolte pendant la période froide.
Pour la conserver quelques jours, choisissez votre scarole bien verte. Ouvrez son emballage plastique hermétique afin de lui permettre de respirer et éviter ainsi son pourrissement ou rincez les feuilles à l'eau froide, secouez-les, placez-les dans le bac à légumes, dans un grand sac légèrement ouvert ou dans une boîte carrée (qui laisse respirer).
