160 g dent-de-lion
120 g de pois chiche en boîte ou trempés la veille et cuits pendant 40 minutes
2 tiges d'oignons de printemps
3 t. pain toast complet
1 gousse d'ail
2 œufs durs
2 c.s. huile de colza
3 c.s. yoghourt nature
3 c.s. vinaigre
1 c.s. moutarde
sel, poivre
Préparation
Laver soigneusement la dent-de-lion, l'essorer puis la couper à volonté. Cuire les pois chiche une heure environ et les saler en fin de cuisson. Les égoutter. Toaster les trois tranches de pain et y frotter la gousse d'ail. Couper les croûtons. Disposer dans un saladier la dent-de-lion coupée et les pois chiche une fois refroidis. Laver les oignons et les couper en fines rondelles, y compris la tige. Mélanger le reste des ingrédients et ajouter le tout à la salade. Garnir avec l'œuf dur émietté et les croûtons de pain.
> Cette salade tout-à-fait équilibrée, en elle-même, peut être accompagnée d'un séré à la cannelle pour le dessert.
En savoir plus...
La dent-de-lion s'appelle aussi pissenlit. Ce premier nom fait allusion à la forme de ses feuilles, alors que pissenlit évoque les propriétés diurétiques de la plante.
Le métal activant l'oxydation de la sève, la dent-de-lion se nettoie sans couteau et se coupe à volonté, au dernier moment.
