800 g panais
2 oeufs
1 c.s. farine complète
3 c.s. lait
sel, poivre
2 c.s. persil haché
30 g cerneaux de noix grossièrement hachés
papier Blechrein
Préparation
Préchauffer le four à 200°.
Peler, nettoyer et couper le panais. Cuire à la vapeur et passer au mixer. Mélanger la purée obtenue avec les œufs, la farine, le lait, le persil, les cerneaux de noix et assaisonner. Mettre un papier Blechrein sur une plaque allant au four et déposer des galettes formées soit à la main soit avec l'aide de deux cuillères à soupe. Cuire au four, 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient dorées.
Servir avec une belle salade mêlée.
En savoir plus...
L'odeur de ce légume "oublié" rappelle celle du persil et de la carotte. Néanmoins, le panais est plus riche que la carotte en protéines digestibles, en fibres alimentaires et en vitamine C. Sa teneur en huiles éthériques lui donne un fumet agréable, un goût aromatique et doux après quelques semaines de conservation au froid.
