800 g de carottes
1 œuf
4 c. à s. de crème fraiche
1 jus de citron
10 g de beurre
1 bouquet de persil
1 botte de ciboulette
noix de muscade, sel
Parmesan
Préparation
Lavez et brossez les carottes avant de les émincer en fines rondelles. Faites-les cuire 8 min. à la vapeur. Durant la cuisson des légumes, préparez l'appareil à gratin : mélangez le jaune d'oeuf, la crème fraîche, le jus de citron, le sel et la muscade. Ciselez les herbes et ajoutez-les au mélange crémeux. Disposez les carottes dans un plat passant au four, préalablement beurré et recouvrez-les de l'appareil à gratin. Saupoudrez de parmesan et enfourner durant 30 min. à 210°C.
Pour donner d'autres tonalités à ce gratin, il suffit d'un zeste d'imagination : remplacez la muscade par du cumin, du curry ou une autre épice, choisissez des herbes anisées (par exemple l'estragon, le cerfeuil...), ajoutez du jambon ou des dés de lard fumé.
